¡Septiembre! Lleno de aromas, sabores, fiesta y colores. Para muchos de nosotros el inicio de la mejor temporada de la cocina tradicional mexicana.
De la misma manera que el vino, el té provoca una revolución de efectos sensoriales al combinarse con platillos típicos de la comida mexicana. Los sabores del té son capaces de exaltar, cortar el picor, contrarrestar la untuosidad y romper con su astringencia los sabores robustos de nuestra comida típica de mano de la hojas de camellia sinensis.
Los blends de Té Blanco llenos de notas dulces, florales y herbáceas son ideales para acompañar una ensalada de nopales con queso, taquitos dorados o dulces típicos de esta temporada.
El Té verde y sus notas de carácter vegetal, dulce y fresco puede hacer que el sabor de quesadillas, molotes, pambazos o chiles rellenos encuentren una armonía única al complementar o contrastar sabores y encontrar el equilibrio entre ellos.
Las infusiones con Té negro, de cuerpo robusto, carácter complejo y mayor astringencia pueden romper la untuosidad de platillos complejos como pozoles, tostadas y platillos con sabores picantes. Algunos blends de Té negro como Té negro con hojas de salvia, Té Negro con caléndula o la infusión de Té negro puro en hebra, serán ideales para complementar platillos en tu cena de fiesta mexicana.
Prepara tus propias sugerencias de maridaje encontrando armonía entre los sabores, texturas y contrastes de los tés y demás infusiones con la maravillosa gastronomía mexicana Patrimonio Cultural de la Humanidad en este mes lleno de historia y orgullo para los mexicanos.
¡Felices fiestas patrias, les desea el equipo de Molienda Sagrada!
Luis Maximo