Se toma en todo el mundo, todos los días, y sigue siendo la segunda bebida más consumida del planeta después del agua. Pero casi nadie sabe que todos los tés —verde, negro, blanco, rojo, oolong— salen de la misma planta.
Una sola planta, seis familias
La Camellia sinensis es un arbusto originario del sudeste asiático. De sus hojas sale todo el té que existe. Lo que cambia es el procesamiento, sobre todo el grado de oxidación.
El té blanco es el menos procesado: solo se cosecha y se seca.
El té verde se calienta para detener la oxidación.
El oolong se oxida parcialmente, entre el 10 y el 80%.
El té negro se oxida por completo.
El té rojo o pu-erh se fermenta, que es un proceso distinto a oxidarse.
El té amarillo, poco común, lleva un reposo adicional.
Y las tisanas no son té
Manzanilla, rooibos, hibisco, herbolaria, frutas: nada de eso lleva hoja de Camellia sinensis, así que técnicamente no son té. Son tisanas o infusiones.
La distinción importa por algo práctico: las tisanas no tienen cafeína. Por eso se pueden tomar de noche.
Una historia larga
La leyenda china cuenta que el emperador Shen Nong descubrió el té por accidente hace casi cinco mil años, cuando unas hojas cayeron en su agua hirviendo.
De China pasó a Japón con los monjes budistas, y de ahí a Europa en el siglo XVII por las rutas comerciales holandesas y portuguesas. En India, el cultivo a gran escala llegó con los británicos en el siglo XIX.
A México llegó tarde, pero encontró aquí una tradición de infusiones herbales que ya llevaba siglos.
Cómo se prepara bien
Tres cosas importan: la temperatura, el tiempo y la cantidad.
El té verde y el blanco piden agua más tibia —75 a 80 °C— y poco tiempo. El negro y el rojo aguantan 95 °C y cuatro minutos. Las tisanas, 90 °C y de cinco a siete minutos.
La regla general: una cucharadita por taza. Y si amarga, casi siempre es porque el agua estaba muy caliente o lo dejaste demasiado.
Hoja suelta o sachet
La hoja suelta tiene espacio para abrirse y liberar todo su sabor. Es la mejor opción para tomar con calma.
El sachet es práctico y consistente, ideal para la oficina o el viaje. En Molienda Sagrada trabajamos ambos formatos en casi todas nuestras variedades.
Por dónde empezar
Explora nuestras colecciones de Té Verde, Té Negro, Té Blanco y Té Rojo. Si prefieres algo sin cafeína, las Tisanas y la Herbolaria Mexicana.