Es el más caro de los tés y el que menos se procesa. Esas dos cosas están relacionadas.
Qué es el té blanco
El té blanco se hace con los brotes más jóvenes de la Camellia sinensis, cosechados antes de que se abran, cuando todavía están cubiertos de un vello plateado. De ahí su nombre: no por el color de la infusión, sino por ese vello.
Su proceso es el más simple de todos: se cosecha y se seca. Nada más. Sin enrollado, sin oxidación forzada, sin tostado.
Por qué es caro
Porque la ventana de cosecha es breve —apenas unos días al año en primavera—, se recoge a mano brote por brote, y se necesitan miles de brotes para un solo kilo.
Silver Needle y Pai Mu Tan
El Silver Needle (Bai Hao Yin Zhen) usa solo brotes, sin una sola hoja. Es el más delicado y el más caro.
El Pai Mu Tan (Bai Mu Dan, o Peonía Blanca) usa el brote más las dos primeras hojas. Es más accesible y con más cuerpo, sin perder delicadeza.
Cómo sabe
Suave, ligeramente dulce, con notas florales y de miel. Sin astringencia y sin amargor.
Es un té sutil: si vienes de tomar café o té negro fuerte, al principio puede parecerte que sabe a poco. Se aprecia mejor con el paladar tranquilo.
Qué aporta
Al procesarse tan poco conserva bien sus compuestos originales, en particular catequinas y polifenoles.
Tiene menos teína que el verde y el negro, aunque no está libre de ella. Funciona bien para la tarde.
Cómo prepararlo
Agua a 75 u 80 °C, nunca hirviendo: el agua muy caliente arrasa con su delicadeza. De tres a cinco minutos.
Usa más cantidad de hoja que con otros tés —los brotes ocupan mucho volumen y pesan poco—. Admite dos o tres reinfusiones.
Nuestras variedades
Té Blanco — Puro en hoja.
Pai Mu Tan — Peonía Blanca.
White Needles — Silver Needle, solo brotes.
Blanco Jazmín — Perfumado con flor de jazmín.
Blanco Floral — Con flores silvestres.
Todos en Té Blanco.
Producto alimenticio de origen natural. No es un medicamento. Si tienes una condición médica, estás embarazada o tomas algún tratamiento, consulta a tu médico antes de incorporarlo a tu rutina.