El anís es de esas especias que uno reconoce antes de nombrar. Está en el pan de muerto, en el té de la abuela, en el atole. Su aroma es inconfundible — y curiosamente, lo comparte con plantas que no tienen nada que ver entre sí.
Dos aníses distintos
El anís verde (Pimpinella anisum) es una semilla pequeña, originaria del Mediterráneo y Medio Oriente. Es el de la repostería mexicana.
El anís estrella (Illicium verum) es el fruto de un árbol del sur de China, con forma de estrella de ocho puntas. Es más intenso y el que se usa en el chai y en la cocina asiática.
Son plantas de familias completamente distintas. Comparten el aroma porque ambas producen el mismo compuesto: anetol.
Qué aporta
El anetol es lo que le da ese sabor dulce sin llevar azúcar. Por eso el anís endulza la percepción de una infusión sin agregarle nada.
En la tradición mediterránea y mexicana se ha tomado después de comer, porque ayuda a que la comida se asiente y aligera la sensación de pesadez.
Cómo usarlo
Para infusión de anís verde: una cucharadita machacada por taza, agua a 90 °C, ocho minutos tapado.
Para anís estrella: una o dos estrellas por taza. Rinde muchísimo, no te pases.
Machacar antes de infusionar hace la diferencia: la semilla entera libera poco.
Cómo elegirlo
El anís estrella debe tener las puntas completas, sin desmoronarse, y color café rojizo. El anís verde debe oler intenso al frotarlo entre los dedos: si no huele, ya perdió su aceite.
Dónde encontrarlo
Anís Estrella entero, a granel.
Y en nuestras mezclas: Masala Celestial, Chai Original, Masala Chai y Ángel Celestial.
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Producto alimenticio de origen natural. No es un medicamento. Si tienes una condición médica, estás embarazada o tomas algún tratamiento, consulta a tu médico antes de incorporarlo a tu rutina.