La uva pasa es de esos ingredientes que uno da por sentados. Está en el pan, en el arroz con leche, en el relleno del chile en nogada. Y también —aunque menos gente lo sabe— en la infusión.
Qué es exactamente
La uva pasa es uva deshidratada. Se obtiene secando la fruta al sol o en secadores hasta que pierde cerca del 80% de su agua. Ese proceso concentra los azúcares naturales y le da su dulzor intenso y su textura arrugada.
No todas las uvas sirven: se usan variedades sin semilla y de piel fina —sultanina, moscatel, corinto—, cada una con su color y su carácter.
Los tipos que existen
La pasa rubia o güera viene de uva blanca tratada antes del secado, lo que conserva su color dorado. Es la más dulce y de textura más suave.
La pasa morena se seca al sol sin tratamiento, por eso oscurece. Su sabor es más profundo, casi acaramelado.
La pasa de Corinto es pequeña, casi negra y más ácida. Es la de la repostería europea.
Qué aporta
Es fuente natural de fibra, potasio y hierro, y concentra los antioxidantes de la uva. Su fibra ayuda a que la digestión vaya más tranquila, y por eso tradicionalmente se ha tomado después de las comidas.
También da energía rápida por sus azúcares naturales, lo que la vuelve práctica antes de una caminata o a media mañana.
Por qué la usamos en infusión
Aquí está lo que casi nadie sabe: la uva pasa endulza la infusión sin necesidad de azúcar.
Al hidratarse con el agua caliente libera sus azúcares al líquido y aporta un fondo dulce y afrutado que redondea las mezclas ácidas. Por eso la sumamos a nuestras tisanas de hibisco y frutos rojos: equilibra la acidez sin taparla.
Y al final la pasa queda hidratada y se puede comer. Es de los pocos ingredientes de una tisana que dan ese gusto.
Cómo elegir una buena
Fijate en la textura: flexible, no dura ni cristalizada. En el brillo: opaca está bien, pero pegajosa o con azúcar visible indica que está vieja. Y en el olor: dulce y frutal, nunca a fermentado.
Guárdala en frasco cerrado y en lugar fresco. Si se resecan, unos minutos en agua tibia las devuelven a la vida.
Dónde la encuentras en Molienda Sagrada
La uva pasa está en varias de nuestras mezclas: Moras Silvestres, Frutos Rojos, Limonada Rosa y Ponche Frutal, entre otras.
Todas en nuestra colección de Tisanas Frutales, a granel y en sachets, sin cafeína.
Producto alimenticio de origen natural. No es un medicamento. Si tienes una condición médica, estás embarazada o tomas algún tratamiento, consulta a tu médico antes de incorporarlo a tu rutina.