Crece en casi cualquier patio de México y se propaga sola. La hierbabuena es tan común que rara vez se compra: se pide un esqueje a la vecina y ya.
Qué es la hierbabuena
La hierbabuena (Mentha spicata) es una menta, aunque no cualquiera. Es la de hoja más puntiaguda y nervadura marcada, y su aroma es más dulce y menos punzante que el de la menta pipérita.
La diferencia está en el mentol: la hierbabuena tiene poco, y por eso su frescura es suave. La menta pipérita tiene mucho, y por eso pica.
Su lugar en la cocina mexicana
Está en el caldo de albondigas, en el mole de olla, en el té de la abuela. Llegó con los españoles en el siglo XVI y se quedó tan a gusto que hoy nadie la piensa como extranjera.
En la herbolaria doméstica es la infusión de después de comer por excelencia: ayuda a que la comida se asiente y deja la boca fresca.
Qué aporta
Su aceite esencial es lo que le da el aroma, y es también lo que la vuelve tradicionalmente compañera de las comidas pesadas: aligera la sensación de llenura y refresca.
Tomada tibia después de comer, ayuda a que el proceso vaya más tranquilo. Y como no tiene cafeína, se puede tomar a cualquier hora, incluso de noche.
Cómo prepararla
Una cucharada de hoja seca por taza, agua a 90 °C, cinco minutos tapada. Lo de tapar importa: sus aceites son volátiles y si dejas la taza abierta se van con el vapor.
Combina especialmente bien con manzanilla —la mezcla clásica mexicana— y con té verde, al estilo marroquí.
Cómo secarla en casa
Corta los tallos por la mañana, cuando el aceite está más concentrado. Átalos en manojos pequeños y cuélgalos boca abajo en un lugar oscuro y ventilado. Nunca al sol: pierde color y aroma.
En una o dos semanas está lista. Guárdala en frasco de vidrio cerrado.
Dónde la encuentras en Molienda Sagrada
Manzabuena — Manzanilla con hierbabuena, la mezcla de siempre.
Verde Menta — Té verde con hierbabuena y menta.
Verde Marrakesh — Al estilo marroquí, con hinojo.
Amor de Verano — Con manzanilla y cedrón.
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Producto alimenticio de origen natural. No es un medicamento. Si tienes una condición médica, estás embarazada o tomas algún tratamiento, consulta a tu médico antes de incorporarlo a tu rutina.